TARTA DE NUECES PECANAS

Por Reny Picot

Propuesta de receta dulce

Una receta con sabores de temporada

Ingredientes para 8-10 raciones:

Para la masa:

• • 130 g de nueces pacanas tostadas y trituradas
  • 150 g de harina
  • 1/2 cucharita de sal
  • 90 g de mantequilla Reny Picot fría en dados
  • 60 g de azúcar blanquilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 clara para barnizar

Relleno:

• • 170 g de azúcar moreno de caña o muscovado
  • 4 cucharas soperas de maicena
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 5 yemas
  • 400 ml de leche entera Reny Picot
  • 50 g de mantequilla Reny Picot

Para las nueces pacanas:

• • Unas 40 – 50 nueces pacanas enteras sin tostar
  • 2 cucharas de azúcar blanquilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 clara de huevo

Elaboración

• Engrasar un molde de 28 cm de diámetro, puede ser desmontable.
• Para la masa: mezclar todos los ingredientes, excepto la yema y la clara.
• Con la ayuda de la yema de los dedos, integrar, desmenuzando la mantequilla, hasta obtener una textura arenosa, añadir la yema e integrar. Esta masa no se amasa, debe quedar humedecida, pero no pegajosa.
• Poner la masa en el molde e ir distribuyendo y alisando en la base y los laterales de forma uniforme. Barnizar con la clara y enfriar 20 minutos en la nevera.
• Encender el horno a 180ºC. Hornear 25 minutos, retirar y dejar enfriar.
• Para el relleno: poner en un cazo todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio bajo unos 2 minutos, sin dejar de remover o hasta que tenga una consistencia de natillas.
• Retirar, añadir la mantequilla y remover. Verter sobre la masa, dejar enfriar y llevar a la nevera un mínimo de 12 horas.
• Para las nueces; mezclar todos los ingredientes, bañar las nueces en la mezcla, poner separadas las nueces sobre una bandeja de horno con papel antiadherente y hornear 10- 12 minutos a 180ºC.
• Retirar y reservar hasta el momento de server. Distribuir las nueces encima de la tarta.