CANELONES RELLENOS CON RECETAS FESTIVAS:: RECETA GOURMET

CANELONES RELLENOS

Por Reny Picot

Propuesta para paladares exigentes

Una receta deliciosa para aprovechar al máximo la carne de ave

 

Food Stylist @sandrajimenezosorio.

Ingredientes para 4 raciones:

    • 280 g de carne de ave picada
    • aceite de oliva virgen extra
    • un chorrito de brandy o vino de jerez
    • 200 ml de caldo de ave
    • 1 cucharada de tomate concentrado
    • 12 planchas  de canelones
    • 750 g de bechamel Reny Picot
    • nuez moscada recién rallada
    • 50 g de foie (opcional) podéis usar mousse
    • un puñado de boletus y chantarelas
    • mantequilla Reny Picot
    • queso emmental rallado Reny Picot para gratinar
    • brotes tiernos

Elaboración

  1. Preparar la pasta según las recomendaciones del fabricante.
  2. Hidratar las setas en agua caliente durante 10 minutos y escurrir.
  3. Picar la carne y calentar en una sartén, junto con el aceite, a fuego medio. Una vez caliente, añadir el chorrito de vino y dejar evaporar.
  4. Añadir las setas, el foie, el tomate y el caldo.
  5. Dejar cocer unos minutos más hasta que espese un poco pero siga estando jugoso.
  6. Batir un poco la bechamel y añadirle nuez moscada recién rallada.
  7. Armar los canelones con el relleno y disponerlos sobre una fuente de horno engrasada con mantequilla. A continuación, cubrimos los canelones con la bechamel.
  8. Espolvorear con queso y llevar al horno a 180ºC 15-20 minutos, dependiendo de la pasta que se haya usado.